I conservanti sono un tema
ricorrente nelle discussioni pubbliche e, ogni volta che se ne parla, molti
consumatori li associano alle moderne sostanze chimiche nocive contenute negli
alimenti. Ma la conservazione del cibo era già praticata diverse
centinaia di anni fa, fin da quando l’uomo incominciò a usare il sale e il fumo
per evitare che la carne e il pesce andassero a male. Malgrado una certa dose di
apprensione, i conservanti sono diventati attualmente un componente
indispensabile del cibo che mangiamo. In parte, grazie anche alla crescente
domanda da parte dei consumatori di alimenti più variati, facili e pratici,
nonché agli elevati standard di sicurezza
centinaia di anni fa, fin da quando l’uomo incominciò a usare il sale e il fumo
per evitare che la carne e il pesce andassero a male. Malgrado una certa dose di
apprensione, i conservanti sono diventati attualmente un componente
indispensabile del cibo che mangiamo. In parte, grazie anche alla crescente
domanda da parte dei consumatori di alimenti più variati, facili e pratici,
nonché agli elevati standard di sicurezza